ভারতবার্তা ডিজিটাল ডেস্ক, প্রিয়া দাস : আমরা সবাই জানি যে কোন খাবারই টাটকা খাওয়ায় স্বাস্থ্যের পক্ষে উপকারী। কিন্তু আমাদের সারাদিনের নানা কাজের চাপে বারবার রান্না করা হয়ে ওঠে না। ফলে আমরা খাবার একবার রান্না করে সেটিকে রেফ্রিজারেটর এ রেখে বারবার গরম করে খাই।
আমাদের বাঙালীদের প্রধান খাদ্য ভাত। আমরা অনেকেই জানিনা যে চালে ব্যাসিলাস সেরেয়াস নামক এক ধরনের বিষাক্ত ব্যাকটেরিয়া থাকে । এই ব্যাকটেরিয়ার বিষাক্ত টক্সিন চাল সিদ্ধ করে ভাত রান্নার পরও বেঁচে থাকে। এই ভাত ঠান্ডা হয়ে যাওয়ার পর পুনরায় গরম করা হলে ব্যাকটেরিয়া গুলি আরো বিষাক্ত হয়ে ওঠে।
শুধু যে ভাত তাই-ই নয় চাল থেকে তৈরী সমস্ত খাদ্য যেমন বাসি ফ্রাই রাইস, পোলাও, বিরিয়ানি এগুলি থেকেও বিষক্রিয়া হয়। বাইরে রেস্তোরাঁ থেকে কিনে আনা খাবার বাড়িতে আবার গরম করে খেলে এই ব্যাকটেরিয়া টক্সিন সক্রিয় হয়ে পড়ে। এর ফলে শরীরে দেখা দিতে পারে নানা রোগ । ডায়রিয়া ,বমি , আমাশয় সহ আরো অনেক সমস্যা দেখা দেয়।
টাটকা খাবার এর কোন বিকল্প হয় না। যতটা পারা যায় বাসি খাবার কে এড়িয়ে চলাটাই উচিত। রান্না করা আছে কোন খাবার কে নির্দিষ্ট তাপমাত্রায় রেখে খাওয়া উচিত।
আমরা এখন সকলেই স্বনির্ভর হতে চাই। সে কারণে বেশিরভাগ সময়ই আমাদের বাইরে কাজ করতে যেতে হয়। বারবার রান্না করার সময় হয়তো আমাদের বাড়ির অনেকেরই হয়ে ওঠে না। সে ক্ষেত্রে একটি উপায় রয়েছে-
যে কোন খাবার গরম করে খেতে চাইলে তা গরম করার পর তাড়াতাড়ি সেটিকে ঠান্ডা করে নিতে হবে। এতে ব্যাকটেরিয়া গুলির সক্রিয় হওয়ার সম্ভাবনা কিছুটা কম থাকে।
স্বাস্থ্যই আমাদের সম্পদ সুতরাং স্বাস্থ্যই আমাদের কাছে অধিক গুরুত্বপূর্ণ হওয়া উচিত।