একটা ঠেলা গাড়িতে রমরমিয়ে চলছে ব্যবসা, শয়ে শয়ে সিঙ্গারা বিক্রি হয় রোজ, বাঁধা কাস্টমার

গুমলার সিসাই রোডের ডুমারতলী চকের একটি গাড়ি শহরে বেশ বিখ্যাত। কৃতি হোটেল নামে পরিচালিত এই গাড়ীর সিঙ্গারা মানুষ খুব পছন্দ। যা এক বাটিতে সাখুয়া পাতার সঙ্গে তিন ধরনের চাটনির সঙ্গে পরিবেশন করা হয়। সেই সঙ্গে ছোলাও দেওয়া হয়। দোকানটিতে প্রতিদিন ৫০০ টিরও বেশি সিঙ্গারা বিক্রি হয়। এ ছাড়া জিলিপি, পেঁয়াজ, মোমো, ধুসকা ও বালুশাহীও পাওয়া যায়।

গাড়িটির অপারেটর জয়া ওরাওঁ জানান, দোকানে সবচেয়ে বেশি চাহিদা রয়েছে জিলিপির। একইভাবে ধনিয়া চাটনি, পুদিনা টক-মিষ্টি এবং তেঁতুলের মিষ্টি চাটনির সাথে তিন ধরনের পরিবেশন করা হয়। যা মানুষ খুব আবেগ নিয়ে খায়। ধনেপাতার চাটনিতে পাতা ছাড়াও আদা, রসুন, মরিচ, টমেটো, লবণ যোগ করা হয়। পুদিনা চাটনির সাথে রসুন, মরিচ এবং গুড় যোগ করুন। একই সঙ্গে তেঁতুলের চাটনিতে তেঁতুলের সঙ্গে গুড় মিশিয়ে পাচফরন ছিটিয়ে দিন।

জয়া জানান, এখানে সিঙ্গারা, জিলিপি, ধুসকা ও বালুশাহি পাওয়া যাচ্ছে ৬ টাকায়। একই সঙ্গে পাতায় ভরে রাখা হয় পেঁয়াজি ও অন্যান্য খবর। এখানে সমস্ত আইটেম তৈরি করতে বিশুদ্ধ পণ্য ব্যবহার করা হয় বলে দোকানদারের দাবি। লোকেরা এখানে খাওয়ার পাশাপাশি বাড়ির জন্য নিয়েও যান । দোকান খোলা থাকে সকাল ৮টা থেকে সন্ধ্যা ৭টা পর্যন্ত। তিনি জানান, আগে অন্যের হোটেলে কাজ করতেন। গত ১০ বছর ধরে তিনি গাড়িতে খাবার বিক্রি করছে। স্ত্রীও এতে সহযোগিতা করেন। ক্রেতারা ভালো সাড়া দিয়েছেন।

এক গ্রাহক জগদীপ ওরাওঁ জানান, তিনি প্রায় ১০ বছর ধরে সকালের খাবারের জন্য এই গাড়িতে আসছেন। আমি এখানকার সিঙ্গারার পাশাপাশি জিলিপি এবং ধুসকা পছন্দ করি। দোকানের পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নতার দিকেও খেয়াল রাখা হয়।