বর্তমানের প্রচন্ড গরমে কাঁচা আমের ঠান্ডা শরবত মনের পাশাপাশি ঠান্ডা করে পেটও। রোদ্দুর থেকে ফেরার পর যদি এক গ্লাস কাঁচা আমের শরবত কেউ হাতের সামনে এগিয়ে দেয় তাহলে, মন্দ হয় না। এখন ছোটখাটো অনেক দোকানেই পাওয়া যায় এই শরবত। যদি একেবারে ঘরোয়াভাবে ঘরেই এটি বানিয়ে নিতে চান! তাহলে এই কটি জিনিস রান্নাঘরে মজুত থাকলেই হবে। রইল কাঁচা আমের শরবত বানানোর পদ্ধতি।
উপকরণ:
১) একটি প্রমাণ সাইজের কাঁচা আম,
২) এক চা চামচ বিটনুন অথবা সাধারণ লবণ,
৩) এক চা চামচের অর্ধেক ভাজা জিরে গুঁড়ো,
৪) ভাজা শুকনো মরিচ একটি,
৫) স্বাদমতো বা পরিমাণমতো কাঁচা মরিচ
৬) দুই টেবিল চামচ চিনি
৭) চার কাপ ঠান্ডা জল
৮) পরিমাণমতো বরফের টুকরো
পদ্ধতি:
প্রথমে মিক্সির পাত্রে ভালো করে ছোট ছোট করে কেটে নেওয়া আম, লবণ, চিনি, মরিচ ও এক কাপ জল নিয়ে নিতে হবে। এরপর সেটিকে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে মিক্সির মধ্যেই। এরপর সেই পাত্রের ঢাকনা খুলে তার মধ্যে আরো এক কাপ জল দিয়ে নিয়ে আরো একবার ঘুরিয়ে নিতে হবে, যাতে খাওয়ার সময় মুখে আমের টুকরো না পড়ে। এবার সেই মিশ্রণ গ্লাসে ঢেলে নিলেই কেল্লাফতে। এবার সেই গ্লাসের মধ্যে বেশ কয়েক টুকরো বরফ দিয়েই পরিবেশন করুন ঠান্ডা কাঁচা আমের শরবত।