শ্রেয়া চ্যাটার্জি – অনেক সময় রাত্রে ভাত রান্না করা হয়। পরিমাপ সব সময় বোঝা যায় না রাত্রিবেলা কেউ খায় কেউ খায় না, থেকে যায় ফ্রিজে বাসি ভাত। পরেরদিন সকালে ঘুম থেকে উঠে এই একটাই চিন্তা কি ব্রেকফাস্ট বানানো যায়। ফ্রিজে যদি বাসি ভাত আর কয়েকটা কাঁচা সবজি আরেকটু ডিম থাকে তাহলে আপনি কিন্তু সেই বাসি ভাত দিয়ে বানিয়ে ফেলতে পারেন সেই ‘বাসি ভাত ভাজা’।
প্রণালী : বাসি ভাত, গাজর, বিনস আলু, ফুলকপি, ক্যাপসিকাম, ছোট ছোট করে টুকরো করে কাটা, পেঁয়াজ কুচি, লঙ্কা কুচি, আদা কুচি, টমেটো কুচি, ডিম, সয়াবিন সিদ্ধ করে রাখা, পনির ডুমো করে কেটে রাখা, ছোট ছোট চিকেনের টুকরো, চিংড়ি মাছ, গোলমরিচ গুঁড়ো, নুন, মিষ্টি, সাদা তেল
উপকরণ : কড়াইয়ে সাদা তেল ভাল করে গরম করে নিতে হবে। কেটে রাখা সবজিগুলোকে ভালো করে ভেজে নিয়ে তুলে রাখতে হবে। ডিম ফাটিয়ে নিয়ে ভেজে ছোট ছোট টুকরো করে তুলে রাখতে হবে। চিংড়ি মাছ কে সামান্য তেলে দিয়ে ভেজে তুলে রাখতে হবে। চিকেন সেদ্ধ করে রাখতে হবে। পনিরের ছোট ছোট টুকরো গুলোকে হালকা করে ভেজে নিয়ে রাখতে হবে। নিউট্রিলা সেদ্ধ করে ছোট ছোট টুকরো করে রাখতে হবে। কড়ার মধ্যে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভালো করে লাল লাল করে ভাজতে হবে। সামান্য টমেটো কুচি দিয়ে দিতে হবে, তারপর বাসি ভাত গুলিকে দিয়ে ভালো করে ভাজতে হবে। নুন, মিষ্টি কাঁচা লঙ্কা কুচি, গোলমরিচ গুঁড়ো দিয়ে খুন্তি দিয়ে নাড়াতে হবে। কিছুক্ষণ নাড়ানোর পরে একটু একটু করে সবজি, চিকেন, নিউট্রেলা, পনির, চিংড়ি সব দিয়ে খুন্তি দিয়ে ভালো করে নাড়াতে হবে। কিছুক্ষণ নাড়ানোর পরে গরম গরম পরিবেশন করুন ‘বাসি ভাত ভাজা’।
