সদ্য রোগ থেকে সেরে উঠেও শরীর দূর্বল? আপনাকে চাঙ্গা করে দেবে এই স্যুপটি
যারা করোনা থেকে সবে সবে সেরে উঠছেন তাদের জন্য এই মুগ ডালের স্যুপ অত্যন্ত উপাদেয় খাদ্য
করোনা আক্রান্ত হলে শরীরের ইমিউনিটি পাওয়ার খুবই হ্রাস পেয়ে যাচ্ছে। যারা সদ্য সদ্য করোনাভাইরাস থেকে সেরে জীবনে আবার ফিরতে চাইছেন তাদের জন্য সঠিক খাদ্য দ্রব্য বর্তমানে অত্যন্ত প্রয়োজন। এই মুহূর্তে শরীরের সঠিক পরিমাণ প্রোটিন পৌঁছানো সবথেকে প্রয়োজন। আর প্রোটিন পৌঁছতে গেলে সবার আগে লাগবে বিভিন্ন প্রোটিনসমৃদ্ধ খাবার গ্রহণ। পশ্চিমবঙ্গের অধিকাংশ মানুষ আমিষাশি এবং তারা চিকেন অথবা মটন খেলেই প্রয়োজনীয় প্রোটিন পেয়ে যাচ্ছেন।
কিন্তু এমন বহু মানুষ রয়েছেন যারা আমিষ জাতীয় খাবার গ্রহণ করেন না। অনেকে আবার আমিষ খাবারের আঁশটে গন্ধ সহ্য করতে পারেন না। তাই তাদের জন্য সবথেকে উপদেয় প্রোটিন সমৃদ্ধ খাদ্য হলো বিভিন্ন রকমের ডাল। একটি বিশেষ পদ্ধতিতে যদি আপনি মুগ ডাল রান্না করতে পারেন তাহলে আপনার দেহের প্রোটিনের সঠিক চাহিদা পূরণ করতে পারবে সেই খাবারটি। এই খাবারটি হলো আদতে একটি মুগ ডালের স্যুপ। চলুন দেখে নেওয়া যাক রেসিপি।
এই মুগ ডালের স্যুপ তৈরি করার জন্য আপনার লাগবে মুগ ডাল, জল, ঘী, আসা কুচি অথবা বাটা, জিরে, গোলমরিচ, জোয়ান, কসৌরি মেথি, আমচুর পাউডার এবং স্বাদমতো লবণ। এছাড়া আপনি নিজের পছন্দমত সবজি এই স্যুপ তৈরিতে ব্যবহার করতে পারেন। গাজর, লাউ এবং কুমড়ো জাতীয় সবজি এই স্যুপে ব্যবহার করা যেতে পারে। যদি আপনি আরও স্বাস্থ্যকর বানাতে চান এই স্যুপটিকে, তাহলে আপনি কি এর পরিবর্তে মাখন ব্যবহার করতে পারেন।
এই স্যুপ তৈরি করার জন্য প্রথমে ভাল করে মুগ ডাল ধুয়ে প্রেসার কুকারে সিদ্ধ হতে দিন। তারপরে কড়াইতে ঘি গরম করে তাতে জিরে এবং আদা ফোড়ন দিন। তারপরে এর মধ্যে মিশিয়ে দিন আপনার পছন্দমত সবজির টুকরো। তারপর পুরো জিনিসটিকে ভালো করে স্যতে করে নিয়ে, সরাসরি ঢেলে দিন প্রেসার কুকারে। উপরে সামান্য জল মিশিয়ে দুবার সিটি দিয়ে দিন। সিটি দেওয়া হয়ে গেলে তার মধ্যে গোলমরিচের গুড়ো, জোয়ানের গুঁড়ো, আমচুর পাউডার এবং নুন মিশিয়ে দিন। আরও একবার ভালো করে ডাল সেদ্ধ হতে দিন। শেষে যখন এই সুখ নামাবেন তখন কড়াইয়ে ঘী আর কসৌরি মেথি দিয়ে একটু ফোড়ন দিয়ে নিন। তারপর সরাসরি এই স্যুপ আপনি গরম গরম পরিবেশন করতে পারবেন।
উপকারিতা –
১. মুগ ডালের পুষ্টিগুণ প্রচুর। তাই অত্যন্ত সহজপাচ্য এবং পুষ্টিগুণে পরিপূর্ণ এই ডাল আপনি যেকোনো সময় গ্রহণ করতে পারেন।
২. আপনাদের যাদের আঁশটে গন্ধ সহ্য হয়না তাদের ক্ষেত্রে এই মুগ ডালের স্যুপ অত্যন্ত উপাদেয় একটি খাবার হতে চলেছে। কারণ এখানে আপনারা প্রচুর পরিমাণ প্রোটিন এবং পুষ্টিগুণ পাবেন। পাশাপাশি আপনার কোন গন্ধও লাগবেনা।
৩. এই জিনিসটি খুব সহজে হজম হয়ে যাবে, তাই পেটের সমস্যা নিয়ে কোন চিন্তা নেই।
